En 2015, los españoles gastaron 1.500 millones de euros en comida ecológica
¿Cuáles son los aspectos clave de la gestión de una Tienda Bio? ¿Qué conviene saber antes de abrir una Tienda Bio? ¿Qué factores influyen en la elección de compra ecológica? Son algunas preguntas que se tratarán en la Jornada que se celebrará en Sevilla, el 11 de marzo, con la presencia de Pol Picazos y Ramón Roset, expertos en este sector del mercado, que no deja de crecer.
Según el último estudio realizado (Prodescon, por encargo de la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del Ministerio), el consumo de alimentos ecológicos en España en 2015 registró un cambio ascendente. Algo más de 18,3 millones de hogares españoles compraron ese año algún producto ecológico. El consumo de productos ecológicos en España se acercó a los 1.500 millones de euros, con un crecimiento del 24,5% respecto a 2014 (y en este año el crecimiento respecto a 2013 ya había sido del 18,2%). Estas cifras ponen de relieve un aspecto muy especial como es el hecho de que el gasto en productos ecológicos ha crecido en España mucho más intensamente que el gasto en alimentación y bebidas convencionales, crónicamente estancado en los últimos años.
El gasto per cápita realizado por los consumidores españoles en productos ecológicos, alcanza los 32,3 euros/hab/año, lo cual aproxima el mercado español al de los grandes países desarrollados, en lo que se refiere a consumo de productos ecológicos. En el período 2011/2015, mientras el gasto per cápita de los consumidores en alimentos y bebidas convencionales se redujo ligeramente (-2,1%), el gasto per cápita en productos ecológicos creció de manera muy notable (+56,6%); es indudable que esta evolución de la demanda interior de alimentos ecológicos terminará por animar a toda la gran distribución y a muchas grandes industrias alimentarias a interesarse por tomar en consideración y atender, con cada vez mayor competitividad y promoción, este creciente segmento del mercado agroalimentario español.
Un 10% de los compradores de alimentos y bebidas españoles habría adquirido alguna vez al año alguna cantidad de algún producto ecológico concreto; en 2015 el MAPAMA contabilizaba 1,83 millones de hogares españoles que habría adquirido en el año algún producto ecológico; sin embargo, solo cabría contabilizar entre 600.000 y 1.000.000 los compradores “mínimamente habituales” de productos ecológicos; los cuales utilizarían para sus compras no más de 10.000 puntos de venta (incluyendo aquí todo tipo de canal de distribución/ consumo.
El principal factor que influye en la elección de la compra «eco», es la percepción de que son productos más saludables y nutritivos, que no se usan pesticidas, fertilizantes o aditivos y que se trata de productos de alta calidad, frescura y sabor. Los consumidores también destacan tienen una percepción de que su producción es respetuosa con el medio ambiente y se mantiene un respeto a los animales, y este tipo de productos se relacionan con lo tradicional, auténtico y de origen conocido.
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