Murcia, capital gastron贸mica
| Murcia elegida Capital Espa帽ola de la Gastronom铆a 2020 |
Excelentes vegetales de la huerta, buena oferta de carnes y los preciados tesoros del mar. Todo eso ha ayudado a que Murcia sea la Capital Gastron贸mica Espa帽ola de 2020. Una regi贸n que ha asimilado productos que dejaron durante siglos los pueblos que se instalaron en esta regi贸n mediterr谩nea. Los romanos mostraron la forma de hacer conservas y salazones de pescado, los 谩rabes, entre otros mil productos, aportaron el arroz, su cultivo y su forma de cocinarlo, sin olvidar el mundo de sabores de las especias.
El Jurado que concecede la CEG, reconoce el compromiso del Gobierno de la Regi贸n de Murcia y de la ciudad con el desarrollo del turismo gastron贸mico y la excelencia de una cocina basada en la calidad del producto pr贸ximo, de la huerta y del mar. Bajo el lema La huerta de los 1.001 sabores ha elaborado un ambicioso e imaginativo programa de actividades.
En 2020, Murcia se convertir谩 en la novena capital Espa帽ola de la Gastronom铆a 2020. La CEG murciana es la s茅ptima ciudad espa帽ola en poblaci贸n, con casi medio mill贸n de habitantes y capital de una regi贸n que reivindica con orgullo la bandera de la autenticidad de sus productos gastroalimentarios y del destino tur铆stico de calidad. El proyecto ha sido auspiciado por la Consejer铆a de Turismo del Gobierno de la Regi贸n de Murcia, el Ayuntamiento de Murcia y la marca tur铆stica Costa C谩lida.
La propuesta murciana ha sido analizada por el Jurado de expertos en turismo y gastronom铆a que otorga el galard贸n destacando que 芦el proyecto de Murcia brilla por su fidelidad al producto propio y por una apuesta total y decidida por el turismo gastron贸mico. Murcia quiere potenciar la gastronom铆a como elemento de desarrollo tur铆stico de los territorios productores, fomentando la innovaci贸n y la profesionalizaci贸n de los distintos agentes que intervienen desde el origen hasta la mesa. Con esta visi贸n- sigue exponiendo el Jurado- el galard贸n de la Capitalidad contribuye positivamente a que la Regi贸n de Murcia se asocie a una enogastronom铆a de calidad芦.
El Jurado de la CEG valora 芦muy positivamente que el Instituto de Turismo de la Regi贸n de Murcia (ITREM) est茅 elaborando un Plan de Impulso del Turismo Enogastron贸mico que ha de contribuir a hacer de la gastronom铆a un mayor elemento motivacional para la elecci贸n del destino, as铆 como a que se asocie la regi贸n de Murcia con una gastronom铆a variada, diferente y de calidad禄.
Un 80% de los turistas que visitan la Regi贸n de Murcia destacan la gastronom铆a como uno de los motivos principales para elegirla como destino de su viaje y valoran la oferta gastron贸mica murciana como muy buena.
M煤ltiples actividades
El proyecto murciano concentra su programaci贸n en 1.001 actividades, divididas en 4 trimestres, en la que, seg煤n el jurado 芦destaca por sus acciones creativas, innovadoras y muy participativas禄. Asimismo, 芦valora que las actividades a realizar tambi茅n tendr谩n un 谩mbito regional禄.
Algunos Top ten de la gastronom铆a murciana
Museo Itinerante de la Verdura.
Festival Gastron贸mico de Frutas y Verduras de Murcia.
Minimal, Congreso de Alta Gastronom铆a en Miniatura
Creaci贸n de rutas gastron贸micas
Hoy cocinamos con鈥. (40 semanas y 40 cocineros)
Anualmente, m谩s de 3.000 alumnos aprender谩n a comprar, cocinar y comer sano este curso escolar a trav茅s de los talleres del programa ‘Aula de la Salud, los Sentidos y la Sostenibilidad’.
Creaci贸n de un sello de calidad para los hosteleros que usen productos de la huerta Murcia
La + Sabrosa鈥e la CEG. Seis cocineros de diferentes ciudades espa帽olas competir谩n por la mejor elaboraci贸n de un plato espa帽ol tradicional
Creaci贸n de 20 rutas de tapas en la ciudad
Programas para escolares y talleres sobre cocina saludable
Intento de World Record Guinness, etc
Gastronom铆a kil贸metro 0
La oferta gastron贸mica de Murcia es amplia y variada, tal como corresponde a una regi贸n rica en productos de huerta (芦la huerta de Europa禄) y mar.
Zarangollo Murciano, directamente de la huerta obtenemos los ingredientes para su elaboraci贸n: Revuelto de calabac铆n, cebolla y huevo con aceite.
Coderro asado a la Murciana, a pesar de la sencillez y rusticidad en su f贸rmula, tiene una rara perfecci贸n gastron贸mica.
Pastel de carne. Pasta bris茅e. En el interior, relleno de ternera, chorizo, huevo y especias aunque existe otra variante que cambia la ternera por sesos. Igualmente sabrosa.
Michirones. Habas secas cocinadas con piment贸n, panceta, hueso de jam贸n, chorizo y un toque picante, servidas muy calientes en cazuelita de barro.
Ensalada murciana. Tomate pelado 芦de bote禄, huevos duros, cebolla tierna, olivas y at煤n.
Parillada de verduras
Caldero. Arroz cocinado en un caldo hecho con pescado de roca y 帽oras. Se suele servir en platos separados, por un lado el arroz y por otro el pescado.
Migas. Existen dos variantes, bien las que se cocinan con harina, aceite, agua y ajos secos como base, o bien las que utilizan la miga de pan duro. Con embutidos, sardinas de bota, ajos tiernos, granadas, uvas.
Arroces. Con conejo y serranas (caracoles) si visitas el interior, con verduras o pava (coliflor) si viajas por la huerta, o con mariscos, como el bogavante, si est谩s en la costa.
Marinera. Ensaladilla rusa servida sobre una crujiente y alargada rosquilla, coronada con una anchoa en salmuera.
Paparajote. Recubrir una hoja de lim贸n con masa de bu帽uelo.
Asi谩tico. Combinado de caf茅, leche condensada, brandi, Licor 43, canela y corteza de lim贸n.
8 SABORES CON D.O.
Vinos de Bullas. Blancos, rosados y tintos.
Vinos de Jumilla. Diez tipos de vinos: cuatro tintos, dos rosados, dos claretes, uno blanco y otro dulce natural.
Vinos de Yecla. Tres Denominaciones de Origen, donde cada una de ellas cuenta con una Ruta del Vino, con visitas en el Bus del Vino.
Arroz de Calasparra
Piment贸n de Murcia
Pera de Jumilla
Queso de Murcia. De leche de cabra de los montes de la Comarca del Altiplano.
Queso de Murcia al vino
El Jurado valora muy positivamente el esfuerzo que las administraciones regional y local vienen realizando en el campo de la formaci贸n. Murcia alberga 5 centros educativos, ascritos al gobierno de la Regi贸n de Murcia y al Ayuntamiento, as铆 como privados en la Universidad Cat贸lica UCAM y en C谩ritas. El Centro de Cualificaci贸n Tur铆stica (CCT), dependiente de la Comunidad Auton贸ma, cuenta con unas modernas instalaciones para fomaci贸n presencial, pr谩cticas de los alumnos, cursos on line, resturante escuela, bolsa de trabajo, etc,
NdP
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