Fiesta gastronómica de la trufa en Soria
Soria y su provincia se convierten en el epicentro de la creatividad culinaria y el turismo gastronómico con el V Concurso Internacional “Cocinando con Trufaâ€. Del 7 al 9 de febrero, el V Concurso Internacional celebra la trufa negra como uno de los tesoros más preciados de Castilla y León y promete cautivar tanto a los gourmets expertos como a los aficionados a la buena mesa.
Una Experiencia Multisensorial
Durante tres intensos dÃas, Soria se transforma en un vibrante escenario de sabores y aromas. La propuesta va más allá del simple deleite culinario: se han preparado actividades para descubrir, degustar y aprender todo lo relacionado con la trufa negra.
La capital acoge desde un Mercado de la Trufa, donde la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria (ATRUSORIA) exhibe y comercializa este manjar, hasta Jornadas Gastronómicas en ocho de los restaurantes más emblemáticos de la región. Estos encuentros permitirán a los asistentes adentrarse en la riqueza y diversidad de la cocina micológica soriana, haciendo de cada bocado una lección de tradición y vanguardia.
El programa incluye actividades pensadas para sumergir a los asistentes en la magia de la trufa. Desde un Mercado de la Trufa el sábado 8 de febrero por la mañana, en los portales del Palacio de la Audiencia con la participación de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria-ATRUSORIA, donde se podrá conocer y adquirir este preciado producto, hasta las Jornadas técnicas, en las que restaurantes locales colaborarán con los chefs concursantes para ofrecer menús exclusivos y experiencias únicas.
Cocinar con trufa
El punto culminante del evento se dará el sábado 8 de febrero en el majestuoso Palacio de la Audiencia, donde ocho equipos de chefs – procedentes tanto de España como de Portugal – se enfrentarán en un duelo culinario. Con ingredientes tan selectos como la trufa negra, los participantes deberán plasmar su creatividad y respeto por la tradición en platos que deleiten tanto al paladar como a la vista.
Talentos culinarios de España y Portugal se enfrentan este destacado concurso.
Entre los chefs destacan figuras como Diego Duarte Tonet, subchef del restaurante The Yeatman en Oporto (2* Michelin), y Polyanne Ribeiro, de Eleven en Lisboa (1* Michelin).
La competencia española cuenta con nombres reconocidos como Giulia Cantatore (de Margot Bistrot y Tapas en Fuerteventura), Marcos Montagut, Alejandro Such, Ricardo Pina, Pedro Antonio Noriega y el representante de Castilla y León, Jiale Pan, galardonado con el Pincho de Oro 2024.
El premio al equipo ganador, que incluirá el tÃtulo de “Campeón de Cocina con Trufa†y una dotación económica de 3.000 euros, se suma a la oportunidad de exhibir talento en un escenario de alto nivel.
Un jurado de estrellas
La evaluación de las creaciones estará en manos de un jurado internacional de lujo. Al frente, David Yárnoz – chef con cuatro estrellas Michelin y trayectoria internacional en restaurantes de renombre como Molino de Urdániz en Navarra y Taipéi en Taiwán – presidirá la mesa de jueces. A su lado se sentarán Cuchita Lluch, José Augusto Moreira, Nahuel Pazos Pacini, Melinda Padilla y Javier Pérez Andrés, todos ellos referentes en el mundo de la gastronomÃa, el periodismo y la innovación culinaria. Además, la presencia de Melania Cascante, chef del Hotel Restaurante Los Villares en Soria, brindará un asesoramiento técnico de primer nivel.
No menos importante será el aporte del jurado popular, integrado por amantes de la cocina y la trufa, que sumarán sus opiniones para realzar la experiencia del concurso y acercar aún más este mundo a los entusiastas del sabor.
Innovación y proyección internacional
La experiencia no se limita a las calles de Soria. Como una de las novedades más emocionantes, el plato ganador será presentado el lunes 10 de febrero en el Basque Culinary Center de San Sebastián y, mediante conexión en streaming, llegará a los espectadores del Instituto Culinario de América en Nueva York. Este puente digital no solo expande el alcance del evento, sino que reafirma el compromiso de Soria con la excelencia y la innovación en la cocina.
Además, dentro del programa Trufforum Nueva York coordinado por el Instituto Micológico Europeo, se llevará a cabo una jornada técnica dedicada al control de calidad y la cata de la trufa negra, subrayando el interés por establecer nuevos estándares en el mundo micológico.
Soria: Destino gastronómico imprescindible
El V Concurso Internacional “Cocinando con Trufa†se consolida como una cita imprescindible para los amantes del turismo gastronómico. Con la participación activa de prestigiosos restaurantes locales, como El Fogón del Salvador, Baluarte y La Cepa. Soria se reafirma como destino de referencia, donde la hospitalidad se mezcla con la innovación y la tradición.
Si buscas una escapada que combine sabores intensos, experiencias culinarias transformadoras y un ambiente cargado de historia y cultura, este evento en Soria es la invitación perfecta. Déjate seducir por el mundo de la trufa negra y vive, durante esos dÃas de febrero, una experiencia que promete marcar un antes y un después en el panorama gastronómico. ¡Soria te espera con los brazos abiertos y una mesa repleta de delicias!
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