Madrid, primera ciudad europea que acoge ‘Taste of Japan’

Japón reconoce la importancia de España como foco de atención de la nueva cocina en toda Europa y los esfuerzos por promover las últimas tendencias gastronómicas, celebrando el día de la Cocina japonesa, organizado por el Consejo de «Taste of Japan». Esta organización otorgará en la capital española estos prestigiosos premios, coincidiendo con la celebración de «Madrid Fusion». Los galardonados son Ferrán Adrià, como Figura Pública divulgadora de la gastronomía japonesa; Mugaritz, de Errentería (Guipúzcoa) como mejor restaurante con Espíritu Japonés; Masahito Okazoe, premiado como mejor Chef japonés de Cocina Japonesa en España (Director representativo de los restaurantes Izariya y Tori-Key, ambos de Madrid); Pedro Espina, mejor Chef Español de Cocina Japonesa en España (propietario del Restaurante Soy, de Madrid); Tokyo-Ya, mejor Importador de alimentos japoneses y Norma editorial, premiada como mejor Publicación Divulgativa sobre Gastronomía Japonesa, por sus mangas “Mibu-El Bulli” y “Oishinbo”.

El Consejo de “Taste of Japan” concede estos galardones a personas o entidades, que han sabido adoptar y difundir de forma ejemplar la cultura culinaria japonesa en nuestro país. Entre ellos se encuentran no sólo restaurantes tradicionales japoneses, sino también restaurantes españoles y editores. Los premiados han sido seleccionados por sus méritos destacados en seis categorías: chef de cocina japonesa, chef español de cocina japonesa, restaurante con espíritu japonés, importador de productos japoneses, figura pública y publicación divulgativa. El acto de entrega se celebrará en Madrid el jueves 26 de enero un acto de entrega de premios organizado por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, con la colaboración de la Embajada de Japón y el Consejo de “Taste of Japan” en España.

El Ministerio de Agricultura de Japón creó Taste of Japan para promover entre personas e instituciones de todo el mundo el conocimiento y comercialización de alimentos japoneses y del Washoku (gastronomía japonesa). Estos premios se entregan desde 2015 en Washington y otras ciudades del mundo, pero Madrid será la primera ciudad europea en acogerlos.

Para festejar el acto de entrega de premios y mostrar el nivel de calidad que los productos japoneses aportan al sector gastronómico español, están programadas una demostración de elaboración de wagyu (carne vacuna japonesa) y arroz japonés por Hideki Matsuhisa (primer chef japonés en obtener una estrella Michelin en España), una mesa redonda con expertos y una presentación-degustación del “mariage” de sake. En el acto se podrá escuchar la música del maestro de taiko, Keita Kanazashi. El taiko es un instrumento de percusión tradicional japonés.

Este “Día de la Cocina Japonesa – Taste of Japan” se enmarca dentro de la “Jornada de la Gastronomía Japonesa”, cuya programación incluye además la participación de bodegueros de sake japonés en Madrid Fusión, a partir del día 23 de enero, y la “Taste of Japan Restaurant Week”, del 27 de enero al 5 de febrero. Durante esos días los visitantes podrán degustar un menú especial que ofrecerán los restaurantes japoneses colaboradores, y que consta de un combinado con Donburi -arroz procedente de Japón con ingredientes variados- y Sake.