Emirates triunfa con el «Veganuary»

Desde sus orígenes en el Reino Unido en 2014, el concepto de «Veganuary», una iniciativa de un mes de duración que promueve la dieta vegana, ha seguido despertando interés entre la población general. De hecho, Emirates ha observado un aumento del 154 % en las comidas veganas servidas a bordo entre 2021 y 2022, con más de 280 000 comidas a base de plantas consumidas el año pasado.

Actualmente, Emirates ofrece más de 180 recetas que contemplan a los pasajeros veganos o a aquellos que buscan una comida saludable a bordo, y lleva sirviendo comidas veganas desde la década de 1990. Al principio, los requisitos veganos se centraban en rutas específicas, como Addis Abeba, donde los practicantes de la fe ortodoxa etíope exigen comidas veganas en determinadas épocas del año, o en el subcontinente indio, donde varias religiones fomentan una dieta basada en plantas.

En los últimos años, sin embargo, los platos veganos han ido ganando popularidad rápidamente en las rutas de EE.UU., Australia, algunas rutas europeas y el Reino Unido, y Emirates ha observado un aumento considerable del interés por los platos veganos en la última década. Entre las rutas que muestran un interés creciente por los platos veganos se encuentran Beirut, El Cairo y Taiwán.

Entre los platos veganos favoritos de Economy Class se incluye una mousseline cremosa de espinacas y aguacate, con tofu marinado, tirabeques escaldados, rábano, espárragos, semillas de granada, cintas de calabacín y aceite de sriracha; quinoa multicolor con suculento puré de pera caramelizada y apionabo, coliflor asada, zanahorias glaseadas, col rizada salteada y pesto de levístico; y los sabores sustanciosos del risotto de cebada con setas, tomates secos, castañas con mantequilla, brécol escaldado y semillas de calabaza tostadas.

En 2022 también se introdujo un nuevo menú gourmet vegano en First y Business Class, que incluye platos elaborados por el chef, como setas de cardo asadas en sartén, biryani de jackfruit, rodajas de colinabo y naranja quemada, tarta de trufa de chocolate con avellana, pistacho y pan de oro, y tarta de uva verde con pétalos de rosa confitados, crema de vainilla y compota de bayas brillante con perlas de yuzu. 

Cabe destacar que en 2022 se sirvieron más de 195.000 postres veganos en todas las clases de Emirates, entre ellos tentadoras opciones como una tarta de crema de chocolate negro equilibrada con fresas frescas y jugosas, una sabrosa tarta de limón ligeramente aderezada con crema de coco y una rica tarta de queso y tofu con chocolate complementada con una dulce compota de fresa.

Las opciones veganas se pueden pedir y encargar con antelación a bordo, así como en las salas VIP de Emirates. Los clientes pueden solicitar comidas veganas en todos los vuelos de Emirates y en todas las clases de viaje hasta 24 horas antes de la salida. Sin embargo, en las rutas de alta demanda, también se ofrecen comidas a base de plantas como parte de las opciones del menú principal.

Emirates invierte en cocina vegana

Emirates, que ya ha sido calificada como la mejor aerolínea para viajeros veganos por muchas encuestas de sitios web especializados, entre ellos VegNews, invirtió en 2022 en el desarrollo de un nuevo menú vegano para First Class y Business Class que rivalizara con el de aclamados restaurantes. Para ello, invirtió un año en el desarrollo de Emirates Flight Catering, una amplia instalación con sede en el aeropuerto internacional de Dubái, que alberga a 11.000 empleados y sirve hasta 225.000 comidas diarias, la mayor instalación de catering de vuelo del mundo, con chefs internacionales de 69 nacionalidades diferentes.

Un grupo de cocineros altamente cualificados y experimentados de Emirates Flight Catering trabajó en estrecha colaboración con nutricionistas para identificar ingredientes de platos populares existentes que pudieran adaptarse a una oferta vegana sin comprometer el sabor. También se centraron en fusionar sabores e ingredientes de todo el mundo para crear un menú que atrajera a todos los pasajeros de la red, no sólo a los clientes veganos.

El menú fue el centro de múltiples presentaciones y degustaciones, con contribuciones de diversos especialistas en cocina, como chefs de especialidades chinas, indias y árabes, para crear una amplia gama de sabores y texturas. En los paneles de degustación participaron chefs y miembros del equipo veganos y no veganos para garantizar un enfoque integrador.

Reabren todas las salas VIP de Emirates en todo el mundo

Además más de 30 salas de Emirates en todo el mundo han vuelto a funcionar a pleno rendimiento. La más reciente reapertura ha sido la sala Emirates Lounge en el vestíbulo C del Aeropuerto Internacional de Dubái, la séptima sala de este aeropuerto que vuelve a abrir sus puertas tras la pandemia.

De diseño y decoración elegante – con suelos de mármol italiano, sofás de cuero, juegos de agua y llamativos relojes Rolex-, las salas están pensadas para ofrecer comodidad, con múltiples chaise longue, almohadas y mantas, vinos, licores y champán de primera calidad de cortesía, así como zonas de restauración con cocina gourmet diseñada por chefs de prestigio.

Para renovarse y refrescarse, hay duchas de hidromasaje con cuarto de baño y cambiador para bebés, televisores repartidos por la sala, conexión Wi-Fi gratuita en todas las instalaciones, ordenadores e impresoras y una zona para cargar dispositivos. También dispone de un centro de negocios totalmente equipado, que incluye salas de reuniones con proyectores y puestos de trabajo individuales con pantalla táctil.

Emirates cuenta con una amplia red de 39 salas VIP, siete de ellas en Dubái y 32 en los principales aeropuertos del mundo.

*NdP